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Tiras de carnes com legumes a oriental

Elaborada por Flora Spolidoro, nutricionista e diretora da confeitaria Day By Diet em São Paulo

Ingredientes

500g de filé mignon limpo, cortado em tiras finas
1 unidade de cenoura cortada em tiras finas (100g)
1 pimentão vermelho (médio) cortado em tiras finas (120g)
16 unidades de ervilha torta cortadas em tiras finas (110g)
8 unidades de cogumelo portobello cortados em fatias (100g)
4 colheres (sopa) de óleopara fritar (32g)
Sal e pimenta do reino moída na hora

Marinada
2 colheres (sopa) de sakê Kirin (16g)
2 colheres (sopa) de molho de soja light (16g)
1 colher (chá) de amido de milho (2,5g)
1 colher (sobremesa) de azeite (5g)
1 colher (chá) de gengibre ralado (5g)

Para finalizar
1/2 xícara (chá) de caldo de frango (120g)
2 colheres ( sopa) de sakê Kirin (16g)
1 colher (chá) de amido de milho (maisena) dissolvida em 20ml de água fria
1 colher (sopa) de extrato de tomate (10g)
1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado (8g)

Acompanhamento opcional de arroz

Modo de Preparo
Misture os ingredientes da marinada, junte as tiras de carne e deixe descansar durante 1 hora. Depois deste tempo, à parte, misture o sakê, o caldo de frango, o amido de milho, o extrato de tomate e reserve.

Em uma panela funda e larga, leve metade do óleo para aquecer em fogo muito alto. Salteie (frite sem mexer muito) a carne durante 2 minutos, retire do fogo e reserve.
Sempre em fogo alto, junte o óleo restante, os legumes (cenoura, pimentões, depois as ervilhas tortas e por fim os cogumelos) e salteie-os durante mais alguns minutos, temperando-os com sal e pimenta do reino. Os legumes devem se manter crocantes. Leve a carne de volta à panela, adicione a mistura sakê, o óleo de gergelim e deixe aquecer mexendo bem. Sirva em seguida acompanhado por arroz branco

Rendimento: 4 porções de 290g cada incluindo 3 colheres de sopa de arroz cheia

Quantidade por porção
Valor calórico 540 kcal
Carboidratos totais 41 g
Proteínas 40 g
Gordura total 24g
Gorduras saturadas 4g
Fibras 2 g
Sódio 565 mg

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